目前分類：咖啡知識 (8)

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咖啡豆的發酵味究竟是不是表示品質差呢?
咖啡生豆的發酵處理分為乾式和濕式

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  先前有朋友在問--冰滴咖啡的製作方式
雖然類似的文章PO過好幾次，但都沉底了，所以咱重新整理過蛤~~

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  烘焙咖啡不外乎就是進行梅納(褐變)跟焦糖化這二項化學反應...
可別小看僅僅是這二項反應，卻能夠產生百變風味

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花神其實是副品牌名稱， La Flor del Café的意思是"咖啡之花"
所以中文翻譯為花神...它產自安提瓜火山區中心

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  肯亞將咖啡豆以顆粒大小做區分，等級有AA、AB、BB
AA等級約等同於 screen 17 以上( screen就是篩網孔徑大小)

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如果您是使用摩卡壺的朋友，拜託一定要加糖加奶...
它的萃取原理如下圖--底壺加水，把咖啡粉填進去之後，旋緊再加熱

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哥斯大黎加可以說是生產微批次頂級精品咖啡豆的典範，農民的生活水準也比其他咖啡生產區域好很多...

大約10年前，哥斯大黎加的咖啡小農們興起一場微處理廠革命，紛紛建立自己的處理廠，藉此跟商業豆做明顯區分

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咖啡樹    

即使整個莊園裡都栽種同品系的咖啡樹

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