惟珈咖啡

目前已到貨的咖啡豆單--
1.薩爾瓦多科瑪薩莊園（日曬/波旁）—🍍🍇🍈🍒🍎🍓
2.哥斯大黎加創世紀莊園(黃蜜/鐵比卡)--🍊🍓🍦🍯
3.哥倫比亞綠鷹（水洗/鐵比卡）—🍊🌰🌲
4.哥倫比亞紅鷹（黃蜜）—🍊🍂🌰🍰🍯

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等待許久的咖啡生豆終於收到啦(哦耶)
先來介紹之前從未引進過的哥倫比亞咖啡
哥倫比亞咖啡生產量大約排名世界第四
前面三個分別是越南、巴西和印尼(因為羅布斯塔豆種得多的關係)
主要品種包括卡杜拉、哥倫比亞、帝比卡、波旁、象豆跟塔比

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咖啡豆的發酵味究竟是不是表示品質差呢?
咖啡生豆的發酵處理分為乾式和濕式
乾式發酵又被細分成巴西式、葉門式、中美式...(真是複雜啊啊啊)

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2015年底因為朋友相揪，所以展開這場西班牙之旅

為了節省開銷，所以我們選擇從台北經北京轉往巴塞隆納的飛機

但這是一個錯誤的決定!! 然而當時的我們並不知道自己有多麼傻、多麼傻

Eva甚至一直到出發前二個禮拜，都無法理解--

"為什麼要再花錢辦理台胞證?我們又不入境中國，為什麼要辦台胞證?"

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在西班牙一整個"無血拚"旅程之中

因為訂購機票前並沒有先查好冬季折扣日期

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一般公認咖啡的起源最常見的就是"牧童說"--
西元6~8世紀的時候，衣索比亞牧羊人卡狄在山麓牧羊時發現羊群非常興奮，就連原本無精打采的老羊跟生病的羊兒都精神翼翼，深感奇怪...
後來他發現這些羊兒是吃山坡上不知名的紅果子之後才變成這樣的，所以也好奇的摘了一些來吃
沒過多久，感覺到身輕體暢，也不像之前那樣昏昏欲睡了
於是每天就跟著羊兒們一起吃著紅果子玩...

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如果要購買磨豆機，無論是電動或者手搖機都很好，切莫選擇砍豆機...

(砍豆機就是照片中間那台...)

因為砍豆機價位介於電動跟手搖機之間，但是馬達很容易燒壞

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先前曇花一現的巴拿馬鋼鐵人莊園藝伎要怎麼煮才會好喝?
唔~~因為這隻咖啡確實價比黃金，所以Eva手上存留的也極少，平時捨不得煮來喝XDDD
但是，藝伎豆的特性就是"檸檬茶感"

如果煮出來的味道失去了檸檬茶感

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  先前有朋友在問--冰滴咖啡的製作方式
雖然類似的文章PO過好幾次，但都沉底了，所以咱重新整理過蛤~~
首先，冰滴咖啡要挑選的咖啡烘焙度會比較深
從深焙到出油的都可以
因為中焙以上的咖啡豆，放超過二周就會自然出油...⋯⋯

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  烘焙咖啡不外乎就是進行梅納(褐變)跟焦糖化這二項化學反應...
可別小看僅僅是這二項反應，卻能夠產生百變風味
像是咖啡豆裡所含的糖類和蛋白質加熱後發生梅納反應
梅納反應可說是食品化學最重要的反應(考試必考的那種...)
它並非單一的化學反應，而是還原糖跟胺基酸在一連串加熱後⋯⋯

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